蛋白质在人体中有哪些作用？

蛋白质是人体重要的营养物质，具有构成和修复组织、调节生理功能、提供能量、增强免疫力、运输物质等作用。

1. 构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，人体的肌肉、骨骼、皮肤、毛发等都是由蛋白质组成的。当身体受到损伤时，蛋白质可以帮助修复和再生受损的组织。例如，伤口愈合时，需要大量的蛋白质来合成新的细胞和组织。

2. 调节生理功能：许多重要的生理活性物质都是由蛋白质构成的，如酶、激素、抗体等。酶是生物催化剂，能够加速体内的化学反应；激素可以调节人体的生长、发育、代谢等生理过程；抗体则可以帮助人体抵御外来病原体的入侵，保护身体健康。

3. 提供能量：虽然蛋白质不是主要的供能物质，但在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以分解产生能量，维持人体的正常生理活动。每克蛋白质在体内氧化可产生约4千卡的能量。

4. 增强免疫力：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，抗体就是一种特殊的蛋白质。充足的蛋白质摄入可以保证免疫系统的正常运作，增强人体的抵抗力，减少感染和疾病的发生。例如，缺乏蛋白质会导致免疫力下降，容易患上感冒、肺炎等疾病。

5. 运输物质：蛋白质可以作为载体，运输各种物质。如血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳，脂蛋白可以运输脂肪，转铁蛋白可以运输铁等。这些物质的运输对于维持人体正常的生理功能至关重要。

6. 维持酸碱平衡：蛋白质具有缓冲作用，可以调节体内的酸碱平衡。在人体的生理活动中，会产生一些酸性或碱性物质，蛋白质可以通过与这些物质结合，维持体内酸碱环境的稳定。

7. 调节渗透压：血浆中的蛋白质可以维持血浆的胶体渗透压，保证体内水分的正常分布和循环。如果血浆蛋白含量降低，会导致血浆胶体渗透压下降，水分渗出到组织间隙，引起水肿。

蛋白质在人体中发挥着至关重要的作用，从构成和修复组织到调节生理功能，从提供能量到增强免疫力等多个方面，都离不开蛋白质。因此，在日常饮食中，应保证足够的蛋白质摄入，以维持身体的正常生理功能和健康。可以通过食用肉类、蛋类、奶类、豆类等富含蛋白质的食物来满足身体的需求。但也应注意适量摄入，避免过量摄入对身体造成负担。