竹笋干具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降三高、增强免疫力等功效与作用。
1. 开胃健脾：竹笋干含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。
2. 宽胸利膈：竹笋干甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。同时，它还能辅助治疗胸膈不利等情况。
3. 通肠排便：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，加快粪便排出，有效预防和缓解便秘问题，减少肠道内有害物质的停留时间，降低肠道疾病的发生风险。
4. 降三高：竹笋干是一种低脂肪、低糖、多膳食纤维的食物，它所含的膳食纤维可以吸附多余的脂肪，促进其排出体外，有助于降低血脂。同时，竹笋干中的某些成分还能在一定程度上调节血压和血糖，对高血压、高血脂、高血糖患者有一定的益处。
5. 增强免疫力：竹笋干中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、钙、铁、锌等，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力有着重要的作用，能够帮助人体抵御疾病的侵袭。
竹笋干的功效与作用较为丰富，在开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降三高以及增强免疫力等方面都能发挥一定的积极作用。日常饮食中可适当食用竹笋干，以获取这些益处，但需注意适量原则。
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