发芽花生这样处理，放心吃不是问题

发芽花生要想放心吃，需进行挑选、清洗、烹饪、控制食用量、注意保存等处理。

1. 挑选：仔细观察花生外观，选择发芽但未霉变的花生。若花生表面有黑色、绿色的霉菌斑点，或有明显的异味，这样的花生不能食用，因为霉变花生可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对人体健康危害极大。

2. 清洗：将挑选好的发芽花生放在清水中浸泡一段时间，一般15 - 30分钟即可。浸泡过程中，可适当搅拌，让花生充分与水接触，之后用流动的水反复冲洗，以去除表面的杂质、灰尘以及可能残留的细菌等。

3. 烹饪：发芽花生可以采用多种烹饪方式。例如煮食，将花生放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，煮的过程能进一步杀灭可能存在的病菌；也可以选择炒制，在炒制时要确保花生熟透，高温可以破坏一些可能存在的有害物质。此外，还能将发芽花生与其他食材搭配炖汤，如与排骨、玉米等一起炖煮，营养丰富。

4. 控制食用量：即使经过处理的发芽花生可以食用，但也不能过量食用。花生本身含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题。一般来说，成年人每天食用发芽花生的量以不超过50克为宜。

5. 注意保存：处理好的发芽花生如果一次吃不完，要注意保存。可以将其放在干燥、通风、阴凉的地方，避免再次受潮发霉。也可以将其密封后放在冰箱冷藏，能延长保存时间，但冷藏时间也不宜过长，**在1 - 2天内吃完。

6. 搭配其他食物：为了保证营养均衡，食用发芽花生时可搭配其他食物。比如搭配富含维生素的水果和蔬菜，像苹果、橙子、菠菜等，能使营养摄入更加全面。

7. 了解个体差异：不同人的身体状况对发芽花生的耐受性不同。有些人肠胃功能较弱，食用发芽花生后可能会出现不适症状，如腹痛、腹泻等。对于这类人群，应谨慎食用发芽花生，或者减少食用量。

通过挑选、清洗、烹饪、控制食用量、注意保存、搭配其他食物以及了解个体差异等处理方式，发芽花生是可以放心食用的。但在整个过程中，要始终关注花生的品质和自身的身体反应，以确保食用安全和健康。