降低胆固醇，远离动物内脏、蛋黄、海鲜中的某些品种、油炸食品是关键。此外，还要注意一些加工肉类也可能含有较高胆固醇。
1. 动物内脏：动物内脏如猪肝、猪肾、鸡肝等，胆固醇含量较高。每100克猪肝中胆固醇含量可达356毫克。长期大量食用动物内脏，会使血液中胆固醇水平显著升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险。
2. 蛋黄：蛋黄是蛋类中胆固醇的主要集中部位。每个鸡蛋黄中约含有200 - 300毫克胆固醇。虽然蛋黄中也含有丰富的营养物质，但对于需要控制胆固醇的人群，应适当控制蛋黄的摄入量。
3. 海鲜中的某些品种：部分海鲜胆固醇含量不容小觑。例如，鱿鱼每100克含胆固醇约268毫克，蟹黄每100克含胆固醇约466毫克。过量食用这些高胆固醇海鲜，会导致体内胆固醇堆积。
4. 油炸食品：油炸食品在制作过程中吸收了大量油脂，不仅热量高，而且会使食物中的胆固醇含量升高。像炸鸡、薯条等，经常食用会导致血脂升高，不利于胆固醇的控制。
5. 加工肉类：加工肉类如香肠、腊肉、火腿等，在制作过程中可能添加了较多的脂肪和盐，胆固醇含量也相对较高。长期食用加工肉类会增加心血管疾病的患病几率。
降低胆固醇，在饮食上要严格控制高胆固醇食物的摄入。远离动物内脏、蛋黄、高胆固醇海鲜、油炸食品和加工肉类等，有助于维持健康的胆固醇水平，降低心血管疾病的发生风险。同时，可搭配适当的运动和健康的生活方式，以更好地管理胆固醇。如果胆固醇水平持续异常，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗，可遵医嘱使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等药物来调节血脂。
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