癫痫病患者可以适量食用香椿。香椿是一种绿色蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。它具有抗氧化、抗炎和抗菌的功效，有助于增强免疫力和提供营养。对于癫痫患者而言，合理膳食是非常重要的，其中包括摄入适量的维生素和矿物质。然而，癫痫是一种复杂的疾病，其治疗方案需遵循医生的建议。如果某位癫痫病患者有胃肠道不适或对某些食物过敏，应避免食用香椿。总之，饮食对于癫痫患者的康复非常重要，应根据个体情况进行调整和咨询医生的建议。